гуся вымыть и обсушить. Удалить излишний жир, отделить грудку, ножки - их лучше использовать для вторых блюд. Костлявую часть птицы разрубить на несколько частей, залить водой и поставить на средний огнь. Как закипит - снять пену и жир. Они будут появляться достаточно длительно, так что от плиты лучше далековато не уходить. Выслать в кастрюлю целую очищенную луковку, стволы зелени, лавровый лист и перец. Посолить. Варить на слабом огне под крышкой до готовности мяса приблизительно 1,5-2 часа.
Тем временем приготовить овощи. Почистить и нарезать кубиками картофель.
Нашинковать капусту.
Нарезать стебли сельдерея.
И морковь.
Зелень вымыть, обсушить и измельчить ножом.
Почистить и измельчить чеснок.
Куски гуся вынуть из бульона. Удалить лавровый лист и лук. Выложить в кастрюлю картофель и морковь. Снять мясо с костей и вернуть в суп вместе с капустой и сельдереем. Томатный соус развести в стакане бульона и влить в суп. Добавить тмин. Варить до готовности, затем дать отдохнуть под крышкой 15-20 минут. Разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и чесноком. Подавать со сметаной.
