| Главная » Статьи » Шоубизнес |
Местная кухня Маврикия
 Местная кухня Маврикия
Часть Индии Наши гастрономические открытия начались сразу. Ресторан Rasoi byVineet (оннаходится натерритории дизайнерского отеля OneOnly LeSaint Geran) отмечен мишленовской звездой, аэто уже говорит оего высочайшем уровне. Здесь готовят вкуснейшие индийские кушанья, причем весь процесс создания блюд происходит навиду угостей. Для разминки заказали чипсы стремя видами соусов: йогуртовым стравами, томатным ияблочно-ананасовым. Затем приносят горячий сет изкурицы тикка масала, морских гребешков нагриле ицыпленка тандури. Запивать эту вкуснятину предложили коктейлем излепестков роз. Мынеудержались ипопросили еще пряную говядину ввинно-мясном соусе сдушистым рисом басмати. Потом был йогурт соспециями илуком, чечевица вфирменном соусе исвежеиспеченные лепешки. Нуиот десерта отказаться невозможно подавали мороженое сманго. Амывсе ели иели Полная дичь Наследующий день яотправилась вчастные охотничьи угодья LeDomaine 7 Valles. Если посчастливится быть наМаврикии, обязательно посетите здешний ресторанчик только здесь подают кушанья измяса диких животных. Я, например, съела наобед рагу излетучей мыши, попробовала кабана скартофельным пюре идаже ежика. Все очень пикантное навкус, ноежики имыши немного костлявые. Амясо оленя, кстати, яприготовила сама! Под чутким руководством местного шеф-повара ПуРабуда. Жаль, дома мне этот эксперимент повторить врядли удастся сдичью вкаменных джунглях сложности. Высшая проба Вечером мыпереехали вновый отель Shanti Maurice aNira Resort, который славится своим аюрведическим спа испециально разработанными программами здорового питания. Натерритории отеля даже разбит свой фермерский огород (нигде прежде яничего подобного невидела), где шеф-повар Виллибарда Райнбачера выращивает все необходимое для своей кухни. Пожелаешь можешь даже прогуляться сним кгрядкам, собрать овощи ипопросить приготовить ихспециально для тебя. Еще один отель ждал меня наследующий день Sofitel So (мне, как истинной путешественнице, хотелось пожить вовсех уголках острова). Здесь работает бар Takamaka идва ресторана. Один изних LaPlage расположен, естественно, упляжа иоткрыт днем, адругой, Flamblyant, находится вцентральной части отельной территории, итам собираются гости назавтраки иужины. Кмоему удивлению, руководит кухней француженка Изабель. Сней яездила насельскохозяйственный рынок вгородок Шемен-Гренье, чтобы закупить продукты для ресторана. Аеще мыпобывали назнаменитой чайной плантации Bois Cheri. Там япознакомилась суправляющим Яном Массоном, который показал, как готовятся лобстеры игигантские креветки вчайном соусе. Цены вменю его ресторана меня очень порадовали. Например, блюдо изтрех гигантских креветок ириса спряностями стоит около 525 рупий (примерно столькоже ирублей), лобстер вчесночном соусе срисом 1250 рупий. Для таких деликатесных лакомств это вполне демократично! Так что ощутить, каков Маврикий навкус, может каждый желающий. Рецепт Лосось отшефа Викаша Куньяна Вресторане Prime Contemporary Grill япосетила мастер-класс шеф-повара Викаша Куньяна. Оннаучил меня очень интересному способу приготовления лосося, думаю, читательницам онтоже понравится. Ингредиенты на4 порции 1кг филе лосося; упаковка мисо-пасты (120 г); 4 палочки лемонграсса длиной 10−12 см; 1 корень имбиря; 40 млоливкового масла; по1 веточке кинзы (кориандра) ибазилика; цедра лайма иапельсина; соль иперец повкусу. Приготовление Вскипяти литр воды, добавь мисо-пасту, перемешай, вари 2−3 минуты. Перелей бульон вжаростойкую стеклянную банку сгерметичной крышкой. Филе лосося порежь нанебольшие куски, посоли, поперчи. Слегка обжарь насковороде наоливковом масле. Напалочки лемонграсса наколи, как нашпажки, кусочки лосося. Закрепи ихспомощью зубочистки. Натри имбирь идобавь полученную стружку вбанку сбульоном. Окуни вбульон палочки снанизанной наних рыбой. Добавь кориандр, кинзу ибазилик. Налосось выложи цедру апельсина илайма. Закрой банку крышкой, поставь еенаводяную баню. Через 20 минут томления ароматный нежный лосось готов! Кстати, пройти кулинарный мастер-класс умастера может нетолько журналист, ноилюбой желающий достаточно попросить обэтом администрацию отеля, ивсе будет организовано. Местного значения Вразные годы Маврикий, открытый португальскими мореплавателями, переходил токГолландии, токФранции, токВеликобритании. ВXIX веке сюда стали приезжать люди изразных штатов Индии. Они привезли рецепты своих национальных блюд. Вконце XIX века наостров хлынули эмигранты изюго-восточной части Китая. Сними здесь появилась изысканная кантонская кухня. Годы французского влияния тоже оставили след вместной кулинарии, например, рагу изкролика или петух ввине, который подается схорошим вином, типично французское угощение. Досвидания, дерево Главный ингредиент знаменитого маврикийского салата миллионера - мякоть капустной пальмы. Онжесамый ценный: для одной порции срубают дерево, которому неменьше 5 лет. Изсердцевины пальмы вырезают немного мякоти, еесмешивают сфиле голубого марлина получается настоящий деликатес. ТЕКСТ: Лена Усанова Благодарим заорганизацию поездки туроператора Южный Крест. (www.ukrest.ru) Источник: ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Категория: Шоубизнес | Добавил: sdf5676 (12.09.2015) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 366 | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |