| Главная » Статьи » Разное |
Чем полезен зерновой хлеб?
 Зерновой хлеб – ценный продукт, содержащий огромное количество витаминов, микроэлементов и балластных веществ, нужных для обычной работы кишечного тракта. С стародавних времен Сызвека хлеб и хлебобулочные изделия входили в ежедневный рацион питания подавляющего большинства народов мира. В большинстве случаев хлеб выпекают из пшеничной муки, но в почти всех местах доминируют другие зерновые культуры, к примеру кукуруза, рис, ячмень, сорго и другие. Как понятно, в семенах злаков содержится огромное количество витаминов, микроэлементов и ряд важных на биологическом уровне активных веществ, потому хлеб – это очень нужный продукт, который нужен для поддержания обычной жизнедеятельности организма. Но хлеб хлебу рознь. Далековато не все сорта этого продукта идут нам на пользу. Если несколько веков вспять для изготовления хлеба использовалась мука грубого помола, в состав которой входили и отруби, то сейчас в главном употребляется мука высшего сорта. Но в данном случае «высший сорт» совсем не является чертой полезности продукта. Питательная ценность таковой муки вправду очень высока, потому что она является источником огромного количества калорий. Однако исходя из убеждений биологической ценности в ней практически нет никакой пользы. Современные технологии приготовления муки предусматривают мелкий помол и несколько стадий просеивания для удаления примесей, в каких как раз и содержатся витамины, минералы и ценные протеины. В этой связи врачи-диетологи рекомендуют по возможности употреблять хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки, которая была получена путем лишь однократного измельчения зерна. Размер размолотых частиц такой муки не превышает 0,5-1 мм. И по внешнему облику она напоминает манную крупу. К счастью, за последние пару лет в нашей стране все чаще стали отдавать предпочтения именно зерновому хлебу. В виду неоценимой пользы зернового хлеба, этот продукт рекомендуют добавлять в рацион диетического и лечебного питания. В чем польза зернового хлеба? Поскольку зерновой хлеб содержит крупнодисперсные частицы зерен (или цельные злаковые зерна), то все витамины и микроэлементы, находящиеся в основном в оболочке семян, сохраняются. Такой продукт содержит большое количество витамина В, А, Е и РР. Кроме того, зерновой хлеб богат и на содержание таких элементов, как калий, натрий, молибден, фосфор, йод, железо и кальций. Особенно полезен зерновой хлеб тем, что в нем содержится достаточное количества витаминов группы В (а именно, витамина В1). Сначала прошлого века в странах Юго-Восточной Азии возникло страшное заболевание бери-бери, которое в главном поражало зажиточных людей. Польский ученый Казимир Функ установил, что данное заболевание развивается из-за недостатка витамина В1 (тиамина), который содержится в шелухе риса. А потому что зажиточные люди могли себе позволить рисовую муку высшего сорта и шлифованный рис, то тем они лишили себя источника этого витамина, что и стало причиной болезни. Европейцам болезнь бери-бери не грозит, потому что кроме риса, мы питаемся к тому же рядом других злаков. В каких достаточное содержание витаминов группы В. Ученые установили, что больше всего этого витамина содержится именно в зерновом хлебе, особенно если он приготовлен из разных злаковых культур. Ценные пищевые волокна Пророщенные зерна: в чем ценность и польза? О том, что пророщенные зерна полезны знают все, но как сделать, чтобы энергия проросших зерен помогла нам сохранить здоровье Но самое главное достоинство зернового хлеба – это высокое содержание пищевых волокон, которые благотворно воздействуют на деятельность желудочно-кишечного тракта. Пищевые волокна улучшают состояние кишечной микрофлоры, выводят лишний холестерин и связывают кишечные желчные кислоты, имеющие атерогенную активность. Поэтому регулярное употребление зернового хлеба снижает вероятность развития атеросклеротических изменений в сосудах. Кроме того, клетчатка благотворно воздействует на обменные процессы в организме и замедляет крахмала, чем снижает показатели гликемического индекса. Худеющим на заметку Большинство людей, собирающихся сесть на диету, полностью исключают из своего рациона питания хлеб, чем делают большую ошибку. Если хлеб есть в разумных количествах, то от него не поправишься, а вот полностью отказавшись от этого продукта вы лишаете себя ряда витаминов и микроэлементов, а именно витаминов группы В, которые учавствуют в продукции эндорфинов – гормонов счастья. Вот почему через 1-2 дня после такой диеты у человека заметно портится настроение. Один-два кусочка зернового хлеба в сутки пойдут вам лишь на пользу, а содержащаяся в таком хлебе клетчатка улучшит процесс пищеварения, что только благотворно влияет на процесс похудания. Источник: ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Категория: Разное | Добавил: sdf5676 (05.07.2015) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 393 | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |