Берем нашу свеклу и хорошенько ее промываем под проточной водой.

Чистим ее и натираем на крупной терке.

В кастрюлю наливаем воду и опускаем в нее свеклу. Доводим воду до кипения. Солим, перчим, затем варим свеклу в течение 10 минут. Свекла должна за этот период времени хорошенько окрасить воду. Добавляем ложку сахара и лимонной кислоты. Это придаст бульону еще больше яркий цвет.

Затем содержимое кастрюли пропускаем через дуршлаг (свекла нам больше не понадобится). Бульон остужаем! В это время нам следует отварить яйца, картофель. Затем очистить их, нарезать и сложить в одну миску. Добавить туда же укроп и нарезанные кубиками огурец и колбасу.

Овощи высыпаем в бульон и оставляем на ночь в холодильнике.

Подаем окрошку на воде в холодном виде с ложечкой сметаны. Приятного аппетита!