Ингредиенты

• Говяжья печень - 600 г.
• Яблоки кисло-сладкие - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Мясной бульон - 100 мл.
• Масло сливочное - 4 ст.л.
• Сливки 20% - 2 ст.л.
• Коньяк - 1 ст.л.
• Лимоновый сок - 1 ст.л.
• Мука - 2 ст.л.
• Соль, молотый темный перец - по вкусу.

Метод изготовления

• Шаг 1 Печенку вымыть, обсушить, удалить жир и прожилки, снять пленку. Порезать печенку ломтиками. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, мякоть порезать кольцами шириной 1 см. Сбрызнуть лимоновым соком. Лук очистить и порезать полукольцами.
• Шаг 2 Ломтики печенки обвалять со всех боков в муке.
• Шаг 3 Разогреть в сковороде половину сли­вочного масла и обжарить печенку, по 3-4 мин. с каждой стороны. Перело­жить на тарелку.
• Шаг 4 В другой сковороде растопить 1 ст. л. масла и обжарить лук, 5-6 мин.
• Шаг 5 В сковороде, где жарилась печень растопить оставшееся масло и го­товить яблоки, по 4 мин. с 2-ух сторон, до золотистого цвета. Переложить ябло­ки на печенку. Половину лука добавить к печени с яблоками. Другую полови­ну готовить, помешивая, еще 3-4 мин., до получения кофейного колера. Влить коньяк и бульон, тушить 10 мин.
• Шаг 6 Тушеный лук с бульоном переложить в миску и при помощи блендера из­мельчить в пюре. Приправить солью, черным перцем, смешать со сливками. Ломтики печенки с кольцами яблок и по­лукольцами лука выложить на тарелки и полить получившимся соусом.
• Шаг 7 Украсить зеленью.