Продукты:
(не мыслем без желе из красноватой смородины)
Желе из смородины:
1/2 кг красноватой смородины, 1 кг маленького сладкого песка. Кемберлендский соус:
1 апельсин, 1/8 л красноватого вина, имбирь, 1 чашечка желе красноватой смородины, 1/2 лимона, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка хрена, острый красноватый стручковый перец.
Инструкции:
Желе из смородины: Из красной смородины ожать сок. Свежий сок разбавить 1 л воды, добавить сахарный песок, вылить в эмалированную кастрюлю и разогреть, постоянно помешивая. На сильном огне проварить 4 мин., затем перелить в очень чистые, сухие стеклянные банки и сразу закрыть герметическими крышками, предварительно окунув их в холодную воду.
Кемберлендский соус: Тонко срезанную цедру апельсина нарезать мелкой длинной соломкой и в теч. 10 мин. варить в красном вине со щепоткой имбиря. Остудить, добавить апельсиновый и лимонный сок, желе красной смородины, горчицу и хрен. Заправить острым красным перцем и вместе с тостами подать к холодным блюдам из птицы.
Продукты: