Лосось в лимоновом маринаде.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг филе лосося
40 мл коньяка
чеснок – 2 зубчика
перец темный молотый
лимон
петрушка
масло растительное
лимон большой
Для сырного соуса:
3 ст. л. сливок 20%
лук репчатый – 1 средняя луковка
200 г сыра с плесенью
Для маринада:
1 веточка базилика
4 стебля черешкового сельдерея
по 3-4 веточки укропа и петрушки
Метод Изготовления
Шаг 1
Делаем маринад:
Лук очистить и порезать кольцами. Лимон вымыть, порезать совместно с цедрой поначалу вдоль напополам, а потом ломтиками. Зелень вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Добавить к луку и лимону растительное масло, коньяк, темный перец и зелень. Залить маринадом рыбу и дать настояться 30 мин. Промаринованные кусочки рыбы обжарить на гриле по 3-5 мин. с каждой стороны.
* Если красноватую рыбу передержать в этом соусе, она растеряет собственный цвет и вкус.
Шаг 2
Делаем соус:
Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и растолочь. Перетереть зелень с чесноком. Сыр смешать со сливками и соком лимона, добавить в смесь.
Сельдерей нарезать небольшими кусочками и добавить в соус.
* Можно добавить в соус нарезанные кружочками оливки.
|