Шоколадный торт с сырно-сливочным суфле
Девочки, выставляю на ваш суд тортик. Делала я его по поводу Дня Рождения доченьки, а когда что-то готовишь для самых возлюбленных - все выходит удачно и смачно! Рецепт сборный из журналов "Коллекция рецептов" от Школы Гастронома. Пропорции мои. Вот только не сильна я в украшении, поэтому все до банальности просто.
Продукты на один корж:
100г сливочного масла
100г темного шоколада
100г сахара
100г муки
2 яйца
1ч.л. разрыхлителя (без горки)
(пы.сы. в этот шоколадный корж отлично вписывается чернослив, любителям рекомендую добавить горть )
Для суфле:
20г желатина
100г сливок 10% (для замачивания желатина)
400г творожного сыра
3/4 стакана сахара
300 мл сливок 33-35%
2-3 ст.л. лимона
Для глазури:
2/3 плитки шоколада
50г сливочного масла
Для декорации:
200 мл сливок 33-35%
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик загустителя для сливок
Готовим корж:
Шоколад поломать, растопить на водяной бане. Добавить сливочное масло. Отлично перемешать. Снять с огня. Не достаточно остудить.
Всыпать сахар. Раздельно взбить яйца (незначительно) и помешивая ввести в шоколадную смесь. Так же, помешивая, добавляем муку и перемешиваем до однородности. Получаем вот такое тягучее красивое тесто:
Форму застелить бумагой для выпечки или смазать. Заполняем форму (у меня поперечник формы 26см) тестом. Теста выходит ровно столько, чтобы покрыть дно узеньким слоем. Не переживайте – при выпечке оно вырастет.
Выпекаем корж при температуре 180 градусов. Через минут 12-15 уже можно проверять готовность палочкой. Вот такой коржик выходит:
Аналогично выпекаем 2-й корж.
Готовим суфле:
Пакетик желатина (20г) залить 100г нежирных сливок и дать разбухнуть. Через 30-40 минут поставить на водяную баню и помешиваем, пока желатин стопроцентно не разойдется. Не кипятить! Дать незначительно остыть.
Творожный сыр я брала вот таковой: Подойдет и Альметте, и Крем Бонжур без добавок.
Взбить миксером сыр, сахар и лимоновый сок. Добавляем сливки и, продолжая взбивать, вводим растворенный желатин.
Собираем тортик:
В разъемную форму положить один коржик. Выложить начинку, разровнять.
Накрыть вторым коржиком, немного прижать и отправить в холодильник для застывания, лучше на ночь.
Для глазури растопить шоколад и сливочное масло. Тщательно перемешать и вылить сверху на тортик.
Отправить в холодильник для застывания глазури. Осторожно снять бортики.
Для украшения бочков взбить сливки с ванильным сахаром и загустителем согласно инструкции на упаковке. Переложить в кондитерский мешок и украсить бока тортика (или просто обмазать лопаточкой).
А вот кусочек с поврежденным "носиком" от свечки.
Торт получился большим. Разделили на 16 человек и все умяли за 3 минуты, пока кипела вода в чайнике. Фотографировала я свой кусочек, который сразу убрала со стола (на всякий случай). Всем тортик понравился, надеюсь, понравится и Вам! Приятного аппетита!
|