1. Из мясного бульона суп, естественно, получится более смачный. Но если в данный момент дома не оказалось мяса, ничего ужасного. Из овощного бульона щи из щавеля получаются тоже смачными. Так что, если есть мясо, варим бульон. Лук и морковь необходимо помыть, почистить. Порезать их полукольцами. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить овощи.

2. Вымыть и почистить картофель. Порезать его можно маленькими ломтиками или кубиками. Положить картофель в бульон и дать ему повариться около 15 минут.

3. Щавель нужно хорошо промыть, желательно под проточной водой, чтобы смыть грязь и песок между листьями. Жесткую часть ножек отрезать. Листья щавеля нарезать широкими полосками. Щавель очень сильно уваривается, поэтому его нужно много.

4. Картофель почти сварился. Добавить жареные овощи, и положить нарезанный щавель. Добавить необходимые приправы и проварить несколько минут. Щи готовы. Подавая на стол, в тарелку кладут вареные яйца и сметану.