РИСОВАЯ ВЕРМИШЕЛЬ
(Rice vermicelli)Узкая, прозрачная, изготовленная из рисовой муки, фактически безвкусная. Идеальнее всего подходит к кокосовым супам, stir fries либо салатам.
Как приготовить: замочить в кипящей воде и прополоскать в ней, либо обжарить в масле. Наполнить кастрюлю на одну вторую подсолнечным маслом. Подогреть до 190 гр С/375 F. Положить маленькую порцию вермишели и достать через 5-6 мин.
Суп с кокосовым молоком и вермишелью |  |
РИСОВЫЕ ПАЛОЧКИ
(Rice sticks)Сухая, полупрозрачная лапша, изготовленная из рисовой муки. Употребляется во вьетнамской кухне и для изготовления Тайландской жареной лапши.
Как приготовить: замочить в прохладной воде на 30 мин, потом обжарить. Чтоб сберечь время, подогреть 200 мл воды в вок и немного размягчить вермишель, аккуратненько помешивая, чтоб они равномерно приготовились.
Лапша со свининой |  |
ЯИЧНАЯ ЛАПША
(Egg noodles)Одна из самых популярных, особенно в Европе. Они делаются из пшеничной муки, обогащены яйцом и приправлены солью, для пущего аромата.
Как приготовить: отварить в течение 3х минут. Подавать как гарнир, перемешав с несколькими каплями кунжутного масла, или в салатах, супах и stir fry.
Курица Chow Mein |  |
ЛАПША УДОН
(Udon noodles)Часто продается свежей - крупная, толстая вермишель белого цвета, очень вкусна в японском супе в стиле "мисо" (miso).
Как приготовить: использовать в stir fry и супах. Это традиционная японская вермишель, японцы говорят, что она охлаждает в жаркую погоду. |  |
ЛАПША СОБА
(Soba noodles)Продается сухой, в отличие от остальной лапши, очень прямая. Делается с участием гречневой крупы, которая придает им коричневатый цвет и ореховый вкус.
Как приготовить: отваривать 3-4 мин. Используется в супах или холодной в салатах.
Рыба люциан с лапшой соба |  |
ЛАПША РАМЕН
(Ramen noodles)Японская лапша быстрого приготовления, которая продается сухой блоками, обычно ее можно встретить в пакетах с готовым супом. Делается из разных ингредиентов, таких как гречневая мука, пшеничная мука и коричневого риса.
Лапша рамен с говядиной и чили |  |
