Время изготовления: 3 ч. 00 мин.
Желаете приготовить реальный ферганский плов? Тогда смело отчаливайте на кухню и запасайтесь необходимыми ингредиентами, ведь приготовить его может даже начинающий кулинар.
Описание изготовления:
Если плов у вас иногда выходит больше похож на кашу, то приготовьте ферганский плов по этому рецепту и у вас получится истинное обычное узбекское блюдо. Рецепт легкий, главное - бдительность. Фортуны!
Республики СССР / Узбекская
Ингредиенты:
- Мясо — 1.5 Килограмма
- Рис — 1 Килограмм
- Луковка — 2-3 Штук
- Морковь — 3-4 Штук
- Чеснок — 2-3 Штук (полностью головки)
- Острый перец — 2-3 Штук
- Сало — 100 Гр
- Растительное масло — 3-4 Ст. ложек
- Зира — 1 Щепотка
- Соль — 1 Щепотка
- Куркума и паприка — 1 Щепотка (по желанию)
Количество порций: 8-10
Как приготовить "Ферганский плов"
1. Традиционный рецепт ферганского плова подразумевает внедрение баранины и курдючного сала. Вобщем, его можно немного поменять, используя те ингредиенты, которые есть дома.
2. В глубочайшем казане (либо другой емкости для изготовления плова) растопить на сильном огне сало. Когда жира будет довольно, достать куски сала, а к жиру влить незначительно растительного масла.
3. Луковки очистить и крупно порезать. Выслать в казан к раскаленному маслу.
4. Лук должен практически вариться в масле, при всем этом нужно смотреть, чтобы он не сгорел.
5. Через пару минут можно закладывать мясо. Его необходимо помыть, просушить и нарезать порционными кусочками (лучше сделать это заранее).
6. Через 3-5 минут мясо уже станет золотиться и приобретет аппетитную корочку.
7. Самое время закладывать морковь. Ее необходимо заранее вымыть, очистить и нарезать соломкой.
8. Приправить мясо щепоткой зиры.
9. При желании можно добавить еще куркуму и паприку.
10. Отправить в казан целиком головки чеснока и стручки острого перца.
11. Залить все содержимое казана водой.
12. Попробовать и по мере надобности посолить или добавить специй. Тушить около 1 часа под плотно закрытой крышкой.
Затем вынуть чеснок и перец на отдельную тарелку (но не выбрасывать). Отправить в казан заранее промытый и замоченный в холодной воде рис.
13. Необходимо тушить плов на слабом огне без крышки, пока не выкипит вся вода.
14. Самое время отправить обратно в казан чеснок с перцем, накрыть крышкой и на слабом огне томить еще около получаса. Вот и все, традиционный ферганский плов в домашних условиях готов.
|